- 曲线名称：
- 西达摩 桃子甜心 G1 浅焙
- 产地：
- 埃塞俄比亚
- 处理法：
- 日晒处理法
- 豆种：
- 传统埃塞品系
- 焙度：
- 中淺度烘焙
- 烘焙量：
- 300
简介
发展程度比较高、强调「焦糖甜感」的日晒埃塞俄比亚烘焙曲线。 甜香佳，手冲之外、义式浓缩 & 美式咖啡，也都可以使用这条曲线進行烘焙。
详细说明
这条曲线一爆以前的节奏较快，但一爆后的发展时间则是比普通的日晒埃塞俄比亚更久一些；这样做的目的是希望整体的烘焙发展可以更加侧重「传统咖啡该有的甜香气的发展」。 这边比较值得注意的是 : 通常日晒的埃塞俄比亚豆，一爆的温度会来的比水洗豆以及水洗的埃塞俄比亚豆更早一些；因此如果想要达成固定的目标烘焙度，日晒埃塞俄比亚豆常常会需要烘豆师提早结束烘焙 ( 选择用 更短的发展期/一爆后时间 )。 这条曲线比较特殊的定一件事则是曲线转速的设计 : 这边是利用「转速越高、可以吸收更多对流热能」这件事，去在不同的烘焙阶段 & 烘焙环境温度条件之下，调节烘焙中的咖啡豆的受热情况；刚入豆时、希望生豆先吸收较充足的起始能量，因此转速较高；接着让生豆较为和缓的做升温以及豆与豆之间的均质，因此回到较低的转速；随着生豆逐渐转黄，加大火力以及开大风门引入更多热能的同时，也逐级增加转速；直到接近一爆时，稍微降低转速、以这个固定的转速完成烘焙。 备注 : 这条曲线是在「烘豆机排烟连接方式为虚接 (排烟风量不会直接受到后端风机设置影响) 」的情况下建立的。
- 曲线名称：
- 中南美 蜜处理 浅焙曲线
- 产地：
- 洪都拉斯
- 处理法：
- 蜜处理法
- 豆种：
- 混合批次
- 焙度：
- 極浅烘焙
- 烘焙量：
- 300
简介
中南美蜜处理咖啡豆用的浅焙曲线。
详细说明
相比中南美水洗，為了讓這隻蜜處理保留多一點的酸，這條曲線在設計上採用了較高的入豆溫；除此之外就沒有任何特別之處，一樣採取「穩步升溫」的方式完成烘焙。 比較值得注意的點是 : 這隻生豆不是現今常見的「發酵強度高」的蜜處理，而是比較傳統的、強調溫和甜感、比較沒有明亮的酸或是過重的 body 的那種蜜處理。
- 曲线名称：
- 14-15目颗粒 半日晒/半水洗 浅焙曲线
- 产地：
- 巴西
- 处理法：
- 半水洗处理法
- 豆种：
- 巴西品种混合
- 焙度：
- 極浅烘焙
- 烘焙量：
- 300
简介
这是一只针对「较小颗粒」的巴西商业豆的浅焙曲线
详细说明
有別於 16-18目顆粒大小的巴西商業豆，這種 14-15目的咖啡豆在烘焙上的特性有其自己的特色。 整體採取「和緩升溫」的曲線設計策略，讓咖啡豆均勻的受熱、同時也在後段讓升溫速度緩和下來，在一爆以前、梅那段的後期，給予咖啡豆更多的反應時間，得到更好的「咖啡味」的呈現。
- 曲线名称：
- 耶加雪夫 日晒 原生种 浅焙曲线
- 产地：
- 埃塞俄比亚
- 处理法：
- 日晒处理法
- 豆种：
- 传统埃塞品系
- 焙度：
- 極浅烘焙
- 烘焙量：
- 300
简介
针对埃塞俄比亚日晒豆的特性、保留酸甜平衡之外，也尽量维持干净度的一条烘焙曲线
详细说明
传统的日晒处理法，由于整个干燥过程中，糖含量相当高的果肉组织始终包覆着生豆，因此会让生豆表面细胞结构中渗入相对多的残糖、因而在给热过度时更容易烧焦 ( 过度焦糖化 )。 虽然没有「日晒必须烘得比水洗慢」的绝对理由，但考量上述的这个条件，因此这条日晒曲线还是采取了比较保守的烘焙节奏，柔和的把咖啡烘到一个酸甜平衡的浅焙落点。
- 曲线名称：
- 日晒 Catuai 浅焙曲线
- 产地：
- 哥斯达黎加
- 处理法：
- 日晒处理法
- 豆种：
- Catuai
- 焙度：
- 極浅烘焙
- 烘焙量：
- 300
简介
典型中南美日晒处理咖啡可以用的浅焙曲线 这种日晒通常在发酵程度上都会比较高一些，有点接近厌氧发酵处理的风味走向。
详细说明
这只哥斯大黎加的日晒咖啡很好的代表了一种常见的中南美日晒豆。这种类型的日晒豆风味呈现上有相当明确的发酵处理痕迹，同时生豆的外观颜色也通常会偏黄、带点红棕色调。 这种生豆常见的特色有 : 一爆的时间较晚 (延迟个几度)，一爆后需要的发展时间也不长、否则容易过度的厚重。曲线设计上，采取的是「稳步升温」的模式，避免过快的升温速度在烘焙过程中让生豆的结构受热过度。
- 曲线名称：
- 西达马 班莎振 斑鸠处理厂 G1 密處理 淺焙曲線
- 产地：
- 埃塞俄比亚
- 处理法：
- 黑蜜处理法
- 豆种：
- 传统埃塞品系
- 焙度：
- 極浅烘焙
- 烘焙量：
- 300
简介
烘焙上、节奏稍微比水洗慢一些，但延续相同的逻辑，以相对偏快的速度保留这只咖啡本身的特质，避免过多的焦糖化遮掩了风味的呈现。
详细说明
这只蜜处理虽然标示的是「黑蜜」，但其实在发酵程度上跟一般的蜜处理还算接近，并不是所谓「发酵程度较高、类似厌氧」的那种「黑蜜」。 这只黑蜜跟另一只相同处理场的水洗豆最明显的差异在于入豆温度的选择。 这只黑蜜处理选用了较低的入豆温度，最主要目的是希望给热稍微缓和一些，以对应蜜处理的生豆可能在豆表表层细胞结构中渗入了更多残糖、因而容易烧焦这件事。
- 曲线名称：
- 曼特宁 三次手选等级 浅焙曲线
- 产地：
- 印度尼西亚
- 处理法：
- 湿剥处理法
- 豆种：
- 阿拉比卡
- 焙度：
- 浅烘焙
- 烘焙量：
- 300
简介
这是一只浅焙曼特宁用的曲线。浅焙曼特宁会呈现较多的草本调性，但其实同时也会让曼特宁的风味中呈现出更多的果酸 (熟橙、李子调性)，算是一个比较新颖的风味呈现方式、值得有兴趣的人一试。
详细说明
雖然說是「淺焙」曼特寧，但由於曼特寧本身生豆含水較高以及生豆本身品種/風 土風味中草本調性過於明顯的特色，導致淺焙曼特寧很難真的做到跟其他淺焙顏色一樣淺。 這隻淺焙曼特寧曲線在設計上，並沒有使用最低的入豆溫度，但在入豆後加熱的速度比其他同樣豆量的淺焙曲線來的更加緩和，接近脫水期的結束、快要轉黃時，才開始大大的增加火力，同時在烘焙的末段維持較高的熱能供給，確保後段的熱能足以讓過度青草的風味可以被轉化，但同時又不需要過度的延長發展時間、保留淺焙的風味特性。
- 曲线名称：
- 中南美 水洗豆 淺焙曲線
- 产地：
- 哥伦比亚
- 处理法：
- 水洗处理法
- 豆种：
- Chiroso
- 焙度：
- 極浅烘焙
- 烘焙量：
- 300
简介
正常的中南美洲水洗咖啡豆的浅焙曲线。 这支是属于所谓「上色比较快」的中南美水洗豆，因此相较于「上色不易的中南美洲水洗豆 浅焙曲线」、在节奏的设计上就会有所不同
详细说明
针对这只 chiroso，设计了一条相对缓和的曲线，整体节奏平稳，目标是烘焙出干净、平衡，带有浅焙咖啡的甜感但同时也可以呈现出生豆本身的酸值/酸质的一杯咖啡。
- 曲线名称：
- 上色不易的中南美洲水洗豆 浅焙曲线
- 产地：
- 尼加拉瓜
- 处理法：
- 水洗处理法
- 豆种：
- 混合批次
- 焙度：
- 極浅烘焙
- 烘焙量：
- 300
简介
针对所谓「较不容易上色」的中南美水洗去建立的浅焙曲线。 这种类型的豆子比较常见的有 : 尼加拉瓜水洗、以及大颗粒的巴西半水洗。
详细说明
碰到这种较不容易上色的生豆时，其实颜色的发展并不是我们最关心的点、比较需要注意的是 : 这种生豆常常容易烘焙出类似「焙烤烘焙瑕疵」的过度强烈的坚果以及烤花生风味。 为了解决这点，这条曲线也使用了相对高的入豆温，缩短烘焙前段脱水期的时间，但在接近以及进入梅纳段落后，就让烘焙速度回到一个稳定偏慢的节奏，达成「让梅纳反应时有多一些水分可以使用」以及「让梅纳反应的时间稍微延长一些」的操作。
- 曲线名称：
- 西达马 班莎振 斑鸠处理厂 G1
- 产地：
- 埃塞俄比亚
- 处理法：
- 水洗处理法
- 豆种：
- 传统埃塞品系
- 焙度：
- 極浅烘焙
- 烘焙量：
- 300
简介
以较快的烘焙节奏去表现埃塞俄比亚水洗的明亮风格。
详细说明
以相对较高的入豆温度，在烘焙的最一开始就给予豆子相对更多的热能。 这么做的原因是 : 埃塞俄比亚的生豆颗粒通常较小，一样重量的生豆之下、小颗粒会让整体豆堆有更大的 表面积/质量 的比值。这意味着生豆可以更容易、更快速的吸收外部环境的热能，因此这边相对应的提高烘焙前段使用的能量 详细生豆资讯 : 创造这支曲线时使用的生豆，是一支 2026年 透过 台湾的 联杰咖啡 购入的埃塞俄比亚水洗生豆， 生豆在烘焙前测得的生豆数据是「含水量 9.0%、密度 815g/L」(使用的是 Lighttells MD500 水分密度仪)。
- 曲线名称：
- 西达摩 桃子甜心 G1 浅焙
- 产地：
- 埃塞俄比亚
- 处理法：
- 日晒处理法
- 豆种：
- 传统埃塞品系
- 焙度：
- 中淺度烘焙
- 烘焙量：
- 300
简介
发展程度比较高、强调「焦糖甜感」的日晒埃塞俄比亚烘焙曲线。 甜香佳，手冲之外、义式浓缩 & 美式咖啡，也都可以使用这条曲线進行烘焙。
详细说明
这条曲线一爆以前的节奏较快，但一爆后的发展时间则是比普通的日晒埃塞俄比亚更久一些；这样做的目的是希望整体的烘焙发展可以更加侧重「传统咖啡该有的甜香气的发展」。 这边比较值得注意的是 : 通常日晒的埃塞俄比亚豆，一爆的温度会来的比水洗豆以及水洗的埃塞俄比亚豆更早一些；因此如果想要达成固定的目标烘焙度，日晒埃塞俄比亚豆常常会需要烘豆师提早结束烘焙 ( 选择用 更短的发展期/一爆后时间 )。 这条曲线比较特殊的定一件事则是曲线转速的设计 : 这边是利用「转速越高、可以吸收更多对流热能」这件事，去在不同的烘焙阶段 & 烘焙环境温度条件之下，调节烘焙中的咖啡豆的受热情况；刚入豆时、希望生豆先吸收较充足的起始能量，因此转速较高；接着让生豆较为和缓的做升温以及豆与豆之间的均质，因此回到较低的转速；随着生豆逐渐转黄，加大火力以及开大风门引入更多热能的同时，也逐级增加转速；直到接近一爆时，稍微降低转速、以这个固定的转速完成烘焙。 备注 : 这条曲线是在「烘豆机排烟连接方式为虚接 (排烟风量不会直接受到后端风机设置影响) 」的情况下建立的。
- 曲线名称：
- 西达马 班莎振 斑鸠处理厂 G1 梅納段延長版
- 产地：
- 埃塞俄比亚
- 处理法：
- 水洗处理法
- 豆种：
- 传统埃塞品系
- 焙度：
- 極浅烘焙
- 烘焙量：
- 300
简介
这样的做法比起另一条「衣索比亚 水洗 基础曲线 (一)」，在碰上一些处理法比较传统 (发酵程度较低) 的衣索比亚水洗咖啡豆时、更能够表现出衣索比亚经典的「柑橘 & 花香」调性。
详细说明
这条曲线可以跟「衣索比亚 水洗 基础曲线 (一) 」相互对照； 这支曲线在烘焙起始时，就用了比较高的入豆温，目的是希望生豆可以更快的来到转黄； 转黄后、曲线有一个比较快速的「减速」(减缓升温速度)，其目的是希望让生豆可以在来到一爆以前，有比较充足的时间、滞留在所谓的「梅纳期」中进行反应，打造甜度相对饱满、香气感受也比较「完整」的风味； 会这样处理的原因是 : 发酵度比较低的水洗、其实风味上会需要更多的梅纳反应去合成出那些能给予咖啡所谓的「衣索比亚水洗风味」的化学物质。延长转黄到一爆这段，提供了生豆较充足的时间去发展这些物质，让咖啡在一爆之后不须反应太久的时间 (才能做成浅焙)、就能够展现出比较饱满的风味。 操作面上值得注意的是在烘焙过程中「降火 以及 重新加火」的时间、以及分别使用的火力。 未来如果希望依照个人口味微调 & 修正这条曲线，或是使用相同的逻辑烘焙其他豆子时，用户们可以用这条曲线的设定做为基准，去调大/调小火力 或是 延缓/提早 重新加火的时间点，进而达成微调曲线的目的。 详细生豆资讯 : 创造这支曲线时使用的生豆，是一支 2026年 透过 台湾的 联杰咖啡 购入的衣索比亚水洗生豆， 生豆在烘焙前测得的生豆数据是「含水量 9.0%、密度 815g/L」(使用的是 Lighttells MD500 水分密度仪)。
- 曲线名称：
- 西達摩 歐隆索處理廠
- 产地：
- 埃塞俄比亚
- 处理法：
- 水洗处理法
- 豆种：
- 阿拉比卡
- 焙度：
- 中度烘焙
- 烘焙量：
- 500g
简介
堅果、焦糖、巧克力
详细说明
膨脹較小的中度烘焙、較長保存時間
- 曲线名称：
- 耶加雪菲 / 果丁丁村 / G1 (生豆商: 圓石)
- 产地：
- 埃塞俄比亚
- 处理法：
- 水洗处理法
- 豆种：
- 阿拉比卡
- 焙度：
- 極浅烘焙
- 烘焙量：
- 300g
简介
檸檬皮、柑橘、蜂蜜、白花
详细说明
烘焙課程教學用
- 曲线名称：
- 班奇馬吉 / 露西處理站 / 頂級 G1 藝伎 (生豆商: 豆超)
- 产地：
- 埃塞俄比亚
- 处理法：
- 水洗处理法
- 豆种：
- Geisha
- 焙度：
- 極浅烘焙
- 烘焙量：
- 400g
简介
接骨木花、茉莉花、橙花、白玫瑰、百合花、蘋果、野莓果醬、檸檬、百香果
详细说明
烘焙課程教學用
- 曲线名称：
- 西達摩 / 桃子甜心 / 桃可可 / G1 (生豆商: 圓石)
- 产地：
- 埃塞俄比亚
- 处理法：
- 日晒处理法
- 豆种：
- 阿拉比卡
- 焙度：
- 浅烘焙
- 烘焙量：
- 400g
简介
草莓果醬、水蜜桃、葡萄、藍莓風味，佛 手柑及雞蛋花香
详细说明
烘焙課程教學用
- 曲线名称：
- 耶加雪菲 / 艾瑞莎處理廠 / G1 (生豆商: 圓石)
- 产地：
- 埃塞俄比亚
- 处理法：
- 水洗处理法
- 豆种：
- 阿拉比卡
- 焙度：
- 極浅烘焙
- 烘焙量：
- 500g
简介
檸檬皮、柑橘、柚子、白花香、蜂蜜、紅茶
详细说明
烘焙課程教學用
- 曲线名称：
- 天使藝伎 / 耶加雪菲 / 天使處理站 / TOP G1 / 果丁丁 / (生豆商: 豆超)
- 产地：
- 埃塞俄比亚
- 处理法：
- 水洗处理法
- 豆种：
- 阿拉比卡
- 焙度：
- 浅烘焙
- 烘焙量：
- 1100g
简介
茉莉花、野薑花、甜桃 蘋果、檸檬、櫻桃
详细说明
咖啡掛耳包用專案專案)